Enamik inimesi mähib juustu lihtsalt kilekotti ja saadab selle köögiviljasahtlisse.
Paari päeva pärast on juustu kaetud ebameeldiva lima või vastupidi, see muutub maitsetu leivamuruks. Juustu pika eluea saladus peitub õiges tasakaalus niiskuse ja õhu ligipääsu vahel, teatab i korrespondent.
Toidukile on kvaliteetjuustu peamine vaenlane, see sõna otseses mõttes “lämmatab” seda, tekitades kasvuhooneefekti. Ideaalne pakend on pärgamendipaber või vahapaber, mis võimaldab tootele hingata.
Mähkige juust pärgamendisse ja asetage see seejärel emailitud, klaasist või plastikust lahtise kaanega anumasse. See loob oma ideaalse mikrokliima koos pideva niiskusega.
Kõvad ja poolkõvad juustud, nagu parmesan või cheddar, on kõige parem säilitada veidi kuivemates tingimustes. Suurema tüki võib isegi mähkida kergelt soolases vees leotatud puuvillasesse rätikusse.
Pehmed juustud, nagu Camembert või Brie, vajavad rohkem tähelepanu. Neid tuleks hoida originaalpakendis või selle puudumisel pärgamendis, kuid kõige soojemas kohas külmkapis.
Ärge kunagi külmutage juustu, välja arvatud juhul, kui soovite selle tekstuuri pöördumatult hävitada. Sulatamise järel muutub juust murenevaks, maitsetaoliseks massiks, mis ei sobi ilusaks lõikamiseks.
Kui juustu pinnale tekib kerge valge hallitus (tegemist on kõva juustuga), ei tohiks toodet kohe ära visata. Selle osa võib lihtsalt ettevaatlikult ära lõigata ja ülejäänud osa on täiesti söödav.
Pidage meeles, et juust on elav toode, mis jätkab küpsemist ka külmkapis. Korralik säilitamine mitte ainult ei hoia juustu riknemise eest, vaid võimaldab ka maitsel veelgi paremini avaneda.
Loe ka
- Miks hapendatud piimatoodetes marineerimine on täiusliku kebabi saladus
- Kuidas tatart õigesti keeta, et see laguneks: meetod, mis muudab sinu suhtumist putrusse
