Tatraputru on tervisliku toitumise tunnus, kuid paljude inimeste jaoks jääb see lapsepõlvest igav ja tükiline roog.
Kogu probleem seisneb ühes, kuid kriitilises sammus, mida enamik inimesi eiravad, teatab i korrespondent.
Tatrajahu tuleb enne keetmist põhjalikult kaltsineerida kuival pannil.
TTÜ Uudised
See geniaalne tehnika kuivatab iga tera ja põhjustab selle pealmise kihi paksenemise. Selle tulemusena eraldub keetmise ajal palju vähem tärklist ja terad ei jää monoliitse massina kokku.
Pärast kaltsineerimist muutub oluliselt ka terade maitse – tekivad sügavad pähklinoodid. Teie köök täitub sooja, leivapõhjalise lõhnaga, mis juba iseenesest äratab söögiisu.
Teine saladus on vee ja tangu proportsioonidest rangelt kinni pidamine. Klassikaline suhe 1:2 ei õnnestu sageli, sest tatra niiskusesisaldus võib varieeruda.
Ideaalne valem on võtta poolteist tassi järsku keevat vett ühe tassi kaltsineeritud tatra kohta. See tuleks valada keeva, mitte külma veega, sest see käivitab kohe õige tärklise kleisterdumise protsessi.
Niipea, kui olete tangu valanud, keerake kuumus miinimumini ja sulgege pott tiheda kaanega. Sellest hetkest alates ei tohi kaane tõsta, sest muidu lastakse väärtuslik aur välja.
Protsessi ajal ei tohi segada! See on ränk viga, mis mehaaniliselt kahjustab terasid ja kutsub esile selle väga kleepuva tärklise vabanemise.
Viieteistkümne kuni seitsmeteistkümne minuti jooksul saate täiusliku mureneva pudru, kus iga tera on üksteisest eraldatud. See lõhnab nii maitsvalt, et te ei pea isegi õli lisama.
Autor oli veendunud selle meetodi tõhususes, olles proovinud kümneid teisi. Nüüd on tatar muutunud sagedaseks külaliseks laual, mitte hädavajalikuks.
Laske keedetud putru pärast tule välja lülitamist veel viis minutit kaane all seista. See võimaldab aurul ühtlaselt jaotuda ja teradel lõplikult “valmis” saada.
Serveeri koos hautatud köögiviljade, seente või lihtsalt kvaliteetse võiga. Te tunnete tatra tõelist, väärikat maitset, mitte näotut määret.
See meetod nõuab vähe vaeva, ainult veidi tähelepanu alguses. See muudab rutiini väikeseks rituaaliks, millel on garanteeritud suurepärased tulemused.
Avastage tatar uuesti ja see on igavesti teie menüüs ihaldusväärse tootena. Teie suhtumine lihtsasse putrule muutub igaveseks.
Loe ka
- Mis juhtub, kui vahustada võid ja suhkrut soovitatud ajast kauem: mitte ilmne seos mikseri ja küpsise murenemise vahel
- Kuidas muuta tavaline kanarind mahlakaks meistriteoseks: unusta kuiv liha
