Täiusliku prae valmistamine näib olevat keeruline rituaal, mis on kättesaadav vaid vähestele valitud kokkadele.
Tegelikult peitub saladus ühe põhilise füüsikaseaduse mõistmises, teatab .
See reegel puudutab liha temperatuuri kontrollimist enne kuumutatud pinnale sattumist. Paljud inimesed ignoreerivad seda etappi, keskendudes ainult praadimisprotsessile endale.
Pixabay
Värskelt külmkapist tulnud külma liha sisetemperatuur on madal. Kui see puutub kokku kuuma õliga, hakkab see väga ebaühtlaselt küpsema.
Prae kiudud tõmbuvad kuumalöögi tõttu järsult kokku, lükates väärtuslikke mahlu välja. Tulemuseks on kuiv ja sitke liha isegi parimatest veiselihalõikudest.
Rusikareegel on, et enne küpsetamist tuleb steik toatemperatuurile viia. See lihtne toiming võtab sõltuvalt jaotustüki paksusest aega 30-60 minutit.
Soe liha reageerib kõrgele kuumusele üsna erinevalt. Kiud on ühtlaselt kuumenenud ja neil on aega ühtlaselt küpseda.
Pinnale moodustub krõbe koorik, samas kui sisemus jääb mahlakaks. See praad on küpsetatud teie valitud küpsusastmeni, mis ulatub poolpraadist kuni keskmise küpsusastmeni.
Selle reegli eiramine muudab kõik edasised küpsetamispüüdlused olematuks. Isegi täiuslik grillpann ja täpne taimeri ei päästa külma lihatükki kuivamise eest.
Asetage praadipraad tund enne küpsetamist lõikelaual ja laske tal rahulikult puhata. Ärge unustage pinda paberrätikuga tupsutada, et eemaldada liigne niiskus.
Kindlasti soolake liha hästi jämeda soolaga vahetult enne pannile saatmist. Soolal on aega tungida pealmistesse kihtidesse ja tuua välja veiseliha loomulik maitse.
Selle reegli järgimine muudab oluliselt teie kodus küpsetatud prae kvaliteeti. See meetod töötab mis tahes tüüpi liha puhul ja ei nõua eriseadmeid.
Loe ka
- Kuidas keeta kanapuljongit supi jaoks: peamine viga kuumutamisel, mis rikub maitse ära
- Kuidas süüa suppi korralikult, et parandada seedimist: ühest harjumusest loobumine
