Paljud inimesed seisavad silmitsi vajadusega valmistada kiiresti õhtusööki, olles leidnud sügavkülmikust vaid jääkülma lihatüki.
Mikrolaineahju või kuuma vee kasutamise harjumus toob sageli kaasa toote maitse ja tekstuuri kadumise, vahendab .
Teaduslik lähenemine sulatamisele põhineb valkude ühtlasel ja ohutul üleminekul nende kristallilisest olekust. Järsk temperatuurimuutus hävitab lihaskiudusid, mistõttu liha kaotab väärtuslikku mahla.
TTÜ Uudised
Mikrolaineahju kasutamine põhjustab toote servade osalist küpsemist samas kui sisemus jääb jäiseks. Kuum vesi toimib sarnaselt, luues bakteritele soodsa keskkonna nende pinnal paljunemiseks.
Õige meetod säilitab kõik toitained ja liha loomuliku mahlakuse. See ei nõua eriseadmeid ja põhineb füüsikaseadustel.
Kõige tõhusam meetod on kasutada ära vee jahutavat mõju. Veel on suur soojusjuhtivus, mis võimaldab tal 20 korda kiiremini kui õhul külma tootest ära viia.
Meetodi rakendamiseks on vaja suurt kaussi, külma kraanivett ja õhukindlat kilekotti. Oluline on välistada liha täielik kokkupuude veega, et säilitada selle kvaliteeti.
Asetage liha õhukindlasse kotti, eemaldades võimalikult palju õhku. Asetage kott kaussi ja täitke see täielikult külma kraaniveega.
Vahetage vett iga 2-3 minuti tagant, et säilitada ühtlane temperatuur ja ringlus. Juba 10 minutiga on tavaline prae- või hakklihapakk täielikult valmis.
See meetod sobib ideaalselt sealiha, veiseliha ja kana jaoks väikestes kogustes. Suuremad tükid, nagu terve lind või sink, võtavad kauem aega, kuid põhimõte jääb samaks.
Pärast sulatamist pühkige liha enne küpsetamist kindlasti paberrätikuga puhtaks. See tagab täiusliku kooriku praadimisel ja ühtlases küpsetamisel.
Ärge kunagi külmutage sel viisil juba sulatatud toodet uuesti. Planeerige oma ostud ja viige vajalikud portsjonid aeglaseks sulatamiseks eelnevalt sügavkülmikust külmiku põhikambrisse.
Lugege ka
- Miks panna fooliumipall pesumasinasse: ootamatu tulemus pesu jaoks
- Miks 30-minutiline kiirpesu tühjendab teie rahakoti: ekspressrežiimi varjatud kulud
